Este arroz meloso con calamares, gambas y espinacas porque es una receta fácil pero llena de sabor, ideal para disfrutar en cualquier ocasión.
Con ingredientes del mar y también un fondo de caldo de pescado, cada bocado es una explosión de matices.
Sigue el paso a paso de esta receta de arroz meloso con calamares y gambas y consigue un arroz jugoso y delicioso.
Además, si te gustan las recetas de arroz, también puedes echar un ojo a la receta saludable de arroz tres delicias o esta otra de arroz meloso de setas y verduras
Aquí tienes la receta de arroz con calamar y gambas para que la disfrutes!
Arroz con calamar y gambas
Utensilios de cocina
- 1 Olla
Ingredientes
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla picada
- 250 g de calamar troceado
- 150 g de gambitas peladas
- ½ vaso de vino blanco
- 320 ml de caldo de pescado
- 180 g de arroz
- 1 cucharadita de ñora
- Pimienta negra al gusto
- 1 pizca de pimentón dulce
- 1 pizca de colorante
- Sal al gusto
- Espinacas frescas
Elaboración paso a paso
- Pela y pica finamente la cebolla.
- Trocea el calamar en anillas o en cubos pequeños.
- Lava y escurre bien las espinacas, luego córtalas en tiras finas.
- Calienta el caldo de pescado en una olla aparte para que esté listo al incorporarlo.
- En una olla o sartén grande, añade un chorro generoso de aceite de oliva.
- Agrega la cebolla picada con una pizca de sal y sofríe a fuego medio hasta que quede transparente y ligeramente dorada (unos 5 minutos).
- Vierte el vino blanco y remueve bien, dejando que se evapore el alcohol (2-3 minutos).
- Añade los calamares troceados y las gambitas peladas.
- Sofríe durante unos 3-4 minutos hasta que los calamares se tornen opacos y las gambas empiecen a soltar su jugo.
- Incorpora la ñora molida, la pimienta negra, el pimentón dulce y el colorante (si lo usas).
- Remueve bien para que las especias se integren con los jugos del marisco y suelten todo su aroma.
- Añade el arroz y sofríelo durante 1-2 minutos para que absorba los sabores del sofrito.
- Vierte el caldo de pescado caliente y mezcla suavemente para distribuir los ingredientes.
- Cocina a fuego medio durante unos 15-18 minutos, removiendo de vez en cuando para que el arroz suelte el almidón y quede meloso.
- Prueba el arroz y rectifica de sal si es necesario.
- Una vez el arroz esté en su punto, retíralo del fuego.
- Sirve en platos hondos y decora con las espinacas frescas cortadas en tiras finas, que aportarán un toque crujiente y fresco.
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