Alubias con setas
Las alubias con setas son una receta de cuchara sencilla, económica y muy reconfortante, perfecta para los días fríos o cuando apetece un plato casero lleno de sabor. Este guiso de alubias combina legumbres, verduras y setas, logrando un plato saludable, nutritivo y muy fácil de preparar, incluso si no tienes mucha experiencia en la cocina.
Las legumbres son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y minerales, por lo que incluirlas en tu dieta es una gran opción para cuidar tu salud. En esta receta, las alubias se cocinan con un sofrito de verduras y especias que potencia su sabor, mientras que las setas aportan una textura jugosa y un toque umami delicioso.
Este plato de alubias con verduras es ideal como comida principal o como parte de un menú equilibrado. Además, puedes prepararlo con antelación, ya que de un día para otro está aún más rico. Si buscas una receta fácil, barata y perfecta para toda la familia, este guiso de alubias con setas se convertirá en uno de tus básicos de cocina.
Para completar el plato, puedes añadir huevo duro, arroz o un poco de pan crujiente, creando una comida completa y muy saciante. También es una receta perfecta para dietas vegetarianas, aunque puedes adaptarla añadiendo chorizo o jamón si prefieres una versión más tradicional.
A continuación, te dejo la receta paso a paso para preparar estas alubias con setas caseras, con ingredientes sencillos y un resultado espectacular.
Si te gustan las recetas de aprovechamiento, las sopas caseras y los platos reconfortantes de cuchara, esta sopa cremosa de verduras y pollo se convertirá en un básico en tu cocina. Es una manera deliciosa de dar una segunda vida a los ingredientes del caldo y disfrutar de un plato nutritivo, económico y lleno de sabor.
Si te gustan las recetas de cremas y sopas, también puedes echar un ojo a la receta saludable de noodles con curry, tortilla y kikos o esta otra de sopa cremosa de verduras y pollo estilo pastina
Alubias con setas
Utensilios de cocina
- 1 Olla
Ingredientes
- 300 g de alubias blancas cocidas en bote o caseras
- 150 - 200 g de setas champiñones, portobello o setas en conserva
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla
- 1/2 puerro
- 1 zanahoria pequeña
- 1/4 pimiento rojo
- 1 cucharada de tomate concentrado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Pimienta negra al gusto
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- 200-300 ml de agua o caldo de verduras
- 2 huevos para servir
Instrucciones
- En una cazuela o sartén amplia, añade un chorrito de aceite de oliva y sofríe el ajo picado junto con la cebolla, el puerro, la zanahoria y el pimiento rojo cortados en trocitos pequeños. Cocina a fuego medio durante unos 8–10 minutos, removiendo, hasta que las verduras estén blanditas y ligeramente doradas.
- Añade el tomate concentrado y el pimentón dulce, mezcla bien durante unos segundos para que no se queme y suelte todo su aroma.
- Incorpora las setas, tanto si son frescas como en conserva (escurridas), y saltea durante 3–5 minutos hasta que reduzcan y cojan sabor del sofrito.
- Agrega las alubias cocidas y cubre con agua o caldo de verduras. Mezcla suavemente y deja cocinar a fuego medio unos 10–15 minutos para que se integren los sabores. Ajusta de sal y pimienta al final.
- Mientras tanto, cuece los huevos en agua durante unos 10 minutos, enfríalos, pélalos y córtalos en mitades o cuartos.
- Sirve las alubias calientes en un plato hondo y coloca el huevo duro por encima. Puedes añadir un chorrito de aceite de oliva crudo para dar más sabor.
Utensilios recomendados
Para preparar esta receta cómodamente, estos utensilios marcan la diferencia:
Cuando tienes unos buenos utensilios, cocinar se convierte en algo más sencillo.
- Cuchillo de cocina tipo chef bien afilado
- Sartén antiadherente de calidad para uso diario
- Juego de sartenes antiadherentes de calidad para uso diario
- Olla exprés para guisos y salsas
- Batidora de mano potente para cocina con 3 accesorios
- Báscula digital de cocina precisa
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utensilios de cocina
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Te dejo el vídeo de esta receta casera para que puedas seguir los pasos y disfrutar de esta receta deliciosa y fácil de hacer.
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