Las fabes con almejas es uno de los platos más populares de la gastronomía española, concretamente de la región de Asturias. Hoy quiero compartir con vosotros esta elaboración y, aunque como siempre hay muchas maneras de hacerla, os dejo la que yo hago y siempre triunfa entre quienes la prueban. Además, es bastante rápida, ya que uso les fabes ya cocidas.
La faba es la legumbre con la que elaboramos esta deliciosa receta de fabes con almejas. ¿Te atreves a cocinarla? Sigue los pasos y verás que rica queda. Si te gusta, también puedes probar la receta de Potaje de garbanzos con sepia y espinacas
Fabes con almejas
Utensilios de cocina
- Olla
Ingredientes
- Aceite de oliva virgen extra
- 3 ajos 1 para las almejas
- 1 cebolla
- 1 tomate rallado
- 1 trozo de pimiento rojo
- 1 cdita de pimentón dulce de la Vera
- 1 pastilla de caldo de verduras
- agua
- sal
- 1/3 vaso vino blanco
- 400 g de almejas (aprox)
- perejil fresco picado
- 500 g 1 bote de judías blancas cocidas
Elaboración paso a paso
- En una olla ponemos el aceite y empezamos a dorar el ajo y la cebolla con un poco de sal durante un par de minutos.
- Luego incorporamos el pimiento rojo, el pimentón, y el tomate. Sofreímos durante unos 5 minutos.
- En ese tiempo aprovechamos para hacer las almejas. Ponemos el ajo a dorar en una sartén con un poco de aceite. Añadimos las almejas, la sal,el perejil y el vino blanco. Tapamos y dejamos que se abran. Reservamos.
- Ponemos el agua y la pastilla de caldo de verduras en la olla. Pasados unos 3 minutos lo retiramos del fuego y le damos unos toques con la batidora. No queremos que se haga un puré, solo triturar un poco para que se quede más espesito y siga habiendo trozos de verdura.
- Antes de volver a ponerlo al fuego, retiramos las almejas de la sarten con una espumadera y las reservamos para el final. El caldo que queda lo colamos y lo añadimos al resto de ingredientes en la olla. (Hay que colarlo por si se ha roto alguna concha).
- Es el momento de añadir las fabes a la olla y dejar que todo se cocine durante unos 15-20 minutos.
- Es en el último minuto cuando añadimos las almejas para que cojan temperatura.
- Emplatar con un poco de perejil.
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