La lasaña de berenjenas es una opción perfecta para preparar cualquier día, ya que es un plato delicioso, sin muchas calorías, fácil de hacer y muy nutritivo. Además, es ideal para quienes prefieren seguir una dieta vegetariana.
Para esta lasaña de berenjenas lo que tenemos que hacer es sustituir la pasta por láminas de berenjenas y entre las capas poner un sofrito bien cocinado para darle mucho sabor.
Aquí te explico como hacer una lasaña de berenjenas paso a paso para que te salga riquísima.
Lasaña de berenjenas con verdura
Receta paso a paso.
Servings 2 personas
Equipment
- Sartén
- Horno
Ingredientes
- 1 cebolla grande
- 2 ajos
- 2 berenjenas
- 2 zanahorias
- 1/2 pimiento rojo
- 1 lata de tomate natural triturado
- aceite de oliva
- Pimienta negra molida
- Orégano
- Queso rallado
Bechamel
- 2 vasos de leche
- 3 cdas de harina
- sal
- mantequilla
Elaboración paso a paso
- Picamos toda la verdura (menos la berenjena) y empezamos dorando los ajos y la cebolla en una sartén con una pizca de sal. (*Yo rallo la zanahoria para que se haga antes).
- Añadimos el resto de las verduras y sofreímos durante unos 7 minutos con un poco de pimienta negra a fuego medio para que no se queme.
- Por último añadimos el tomate triturado y el orégano y dejamos otros 7 minutos más.
- Hacemos la bechamel poniendo primero la mantequilla, y una vez derretida añadimos las 3 cucharadas de harina diluidas en un vaso de leche con una pizca de sal y las hojas de albahaca fresca. Empezamos a mezclar y, cuando coja consistencia, añadimos otro vaso de leche.
- Removemos casi constantemente a fuego medio para que vaya espesando, si la queremos más líquida añadimos más leche y si la queremos más espesa añadimos más harina (solo cuando hayan pasado unos minutos y vemos que no haya espesado, ya que tarda un rato).
- Trituramos la bechamel con la albahaca y reservamos.
- Asamos las berenjenas un par de minutos por las dos caras en una sartén.
- Comenzamos a montar: berenjena - sofrito - un poco de bechamel y vuelta a empezar. Al final ponemos una generosa capa de bechamel y añadimos queso de gratinar.
- Las ponemos en el horno a 180° durante unos 15 minutos.
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