Helado de fresa casero muy fácil de realizar, delicioso, cremoso y, ¡sin heladera!
¿Cuál es el truco para que el helado casero no se cristalice? Si empleamos solo leche o zumos quedara estilo polo. Por eso hay que usar una base más grasa: nata, yemas de huevo o leche de coco.
Las frutas contienen mucho liquido por eso no siempre serán exactamente las mismas medidas, corrige las cantidades si así es necesario. La textura que buscamos antes de congelarlo es cremosa, tipo crema, ya que si está muy liquido se cristalizará.
Helado de fresa casero
Delicioso y cremoso.
Servings 8 personas
Calories 245kcal
Equipment
- Cazo
- Varillas
- Bol
- Batidora con varillas
Ingredientes
- 3 yemas de huevo
- 125 g de azúcar
- 500 g de fresas
- 250 ml de nata líquida para montar (muy fría)
Elaboración paso a paso
- Empezamos por las yemas. Ponemos un cazo con agua, ya que vamos a batir las yemas al baño maría.
- En un bol que sea más grande que el cazo, para que no se nos caiga dentro, ponemos las yemas. Cuando el agua empiece a hervir bajamos un poquito el fuego y ponemos el bol con las yemas sobre el cazo.
- Incorporamos el azúcar y seguimos batiendo con las varillas durante 4-5 minutos. Una vez que las yemas adquieran un color amarillo pálido, y una textura ligeramente cremosa, lo retiramos del fuego y dejamos que enfríe.
- Lava las fresas, córtalas y tritúralas. Reservamos.
- Sacamos la nata de la nevera, la necesitamos bien fría para que cueste menos de montar. Batimos con las varillas durante unos minutos. Estará lista una vez que forme picos en la punta de las varillas.
- Mezclamos con una espátula, y de forma envolvente, las yemas con la nata. Luego añadimos nuestro puré de fresas y mezclamos de la misma manera.
- Pon la mezcla en un recipiente y métela en el congelador. Saca el helado unos 5 minutos antes de servir.
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