Esta receta de alubias con espinacas es super rápida y deliciosa. En poco más de 30 minutos tendrás un plato de legumbres super nutritivo. Es perfecta para veganos, vegetarianos y quienes estén haciendo dieta, ya que es un plato saciante con pocas calorías.
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Alubias con espinacas
Deliciosas y bajo en calorías
Servings 2 personas
Equipment
- 1 Olla
Ingredientes
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla pequeña
- 2 zanahorias
- 1/4 de pimiento rojo
- 1 cdita de tomate concentrado
- 1/2 cdita de pimentón dulce de la Vera
- 1 chorrito de vino blanco
- 1 bote grande de alubias blancas cocidas 500 g aprox
- 150 g de espinacas
- agua
- 1 pastilla de caldo
Elaboración paso a paso
- Comenzamos picando toda la verdura, excepto las espinacas.
- En una olla sofreímos el ajo, la cebolla, la zanahoria y el pimiento rojo con una pizca de sal.
- A continuación añadimos el tomate concentrado y el pimentón dulce y dejamos un par de minutos más.
- Echamos el vino blanco y dejamos 2 minutos para que se evapore el alcohol.
- Añadimos las alubias y el agua. El agua debe cubrir la alubia, pero no más. Ponemos la pastilla de caldo y dejamos a fuego medio durante unos 15 minutos.
- Por último, añadimos las espinacas y mezclamos con el resto de ingredientes.
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